Да, напрямую зависит от калибра и варьируется в диапазоне от менее 10 до свыше 30 процентов, информация вся есть в клиенте в описании орудий.
Так же шанс пожара зависит от цели- при проверке попадания фугаса на пожар шанс поджога перемножается с коеффициентом пожароопасности, который зависит от уровня корабля, наличия соответствующих перков и модулей.
П.с. Не смотря на больший шанс поджога у крупных калибров, скорострельные орудия в этом плане намного эффективнее.